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ざびえる製造工程
当社では、2004年7月、新本社工場への移転を機に、お客様にこれまで以上に安心して召し上がっていただけるお菓子をお届けするために製品の品質管理法としてHACCP方式に準拠した工程管理のもとお菓子の製造を行なっております。
1. 製造場入場前衛生工程
- 白衣に着替えた後に、指先を含む手の洗浄を行ないます。
- 粘着ローラーで毛髪や埃など取った後、【エアシャワー室】で目に見えない埃などを吹き飛ばしてから入場します。
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2. 餡(あん)ねり工場
- 【減圧釜】で餡を練り上げます。
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3. 生地ねり工程
- 【生地練り機】に小麦、バター、卵などの原料を入れて生地を練ります。
- 生地練り機で練った生地を手でまとめます。
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4. 包餡工程
- 餡を生地で包みます。
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5. 成形工程
- 餡が漏れないように生地の両端を閉じます。
- 更に形を整えて窯に入れるラックに乗せます。
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6. 焼きあげ工程
- ラックに並べて【焼き窯】に入れます。
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7. 冷却工程
- 高温で短時間に焼き上げた後、【冷却室】で素早く冷やします。
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8. 個包装工程
- ざびえるをひとつひとつ、鮮度保持剤を入れて袋包装します。
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9. 箱詰め工程
- 金のざびえると銀のざびえるを半々でのビロード風植毛箱に詰めます。
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10. 外包装工程
- 南蛮調の化粧包装紙で包装され全国に出荷されます。
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